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Ingredientes: Editar

  • Pan de manzana canela

    Pan de Manzana y Canela

    10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • 2 manzanas peladas, sin semillas y ralladas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2/3 de nueces picadas, ligeramente tostadas

Para la cobertura de canela

  • 1 pizca de sal Kosher
  • 2/3 de tazas de nueces, finamente picadas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/3 taza de azúcar morena, fresca y compacta

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180ºC. Enmanteca y enharina una bandeja para hornear (de aproximadamente 30 x 10cm) o una pequeña bandeja para hornear con moldes.
  • En un mezclador equipado con paleta, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que adopten una consistencia cremosa, suave y esponjosa. Incorpora los huevos y bate generosamente. La mezcla se verá tal vez un poco cuajada, pero ten en cuenta que así está correcta.
  • En otro recipiente, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el cardamomo, la canela y la sal. Con la batidora a potencia baja, agrega esta mezcla de harina a los ingredientes húmedos poco a poco hasta que estén bien incorporados. Luego, añade las manzanas, las nueces y la vainilla hasta que estén bien combinados en la mezcla.
  • En otro bowl, prepara la cobertura mezclando las nueces, el azúcar morena y la canela.
  • Vierte la mezcla en la bandeja preparada y espolvorea con la preparación de la cobertura. Hornea durante 45 minutos. Para chequear si está pronta, introduce un palillo en el pan: éste debe salir limpio.