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Meronpan

Meronpan, Melonpan o Pan de Melón

Melonpan (メロンパン meronpan), también conocido como Pan de Melón (めろんぱん) es un pan dulce de Japón. Es blando, de forma redondeada y normalmente cubierto de una capa crujiente, parecida a la de una galleta. Su apariencia es similar a la de un melón. Normalmente no poseén dicho sabor (aunque en ocasiones se usa esencia de melón para potenciar su aroma), pero hay variaciones con sabor a chocolate, caramelo y otros, o bien rellenos de crema de distintos sabores. Además hay algunos personas que añaden pequeños pedazos de chocolate entre la capa crujiente y la interna. En cualquier caso, siempre conservan en el nombre la palabra melon (p.ej "chocolate melon pan").

La etimología es interesante, ya que la palabra meron es un préstamo lingüístico del inglés melon.

El meronpan tiene su homólogo Pineapple bun (pan de piña) en Hong Kong que es muy similar y la Concha o Volcán de la panadería mexicana.

Ingredientes Editar

Para la masa de Pan:

  • 300g de harina de pan
  • 6g de levadura inmediata
  • 36g de azúcar en polvo
  • 5g de sal
  • 6g de leche en polvo desnatada
  • 200g de agua caliente (37~38 C)
  • 30g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la capa superior del Pastel:

  • 80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 90g de azúcar en polvo
  • 80g de huevo ligeramente batido
  • 200g de harina
  • 2g de levadura en polvo
  • Extracto de melón

Elaboración: Editar

  • Tamizar la harina, el azúcar en polvo, la sal, la leche en polvo en un tazón y mezclar. Añade la levadura y mézclalo un poco.
  • Añade el agua caliente. No añadas todo el agua solo un poquito según veas para ajustar la masa.
  • Mezclar los ingredientes despacio con las manos. Acaba de añadir el agua restante si lo ves demasiado seco.
  • Poner la masa en una superfície para trabajarla. Siga amasando 5 minutos más.
  • Aplanar la masa y añadir la mantequilla. Sigue amasando. Al principio, la masa será muy aceitosa, después de amasar un poco la mantequilla será absorbida por la masa. Sigue amasando hasta que la masa no se sienta pegajosa en tus manos y tampoco se pegue a la superficie de trabajo.
  • Puede llegar a tardar entre 15 o 20 minutos aproximadamente.
  • Pon la masa en un tazón ligeramente engrasado (con mantequilla), Cúbrela con un trapo y dejala reposar aproximadamente durante una hora.
  • Mientras preparamos la capa superior del pastel. Batimos la mantequilla y el azúcar bien y añadir unas gotas de extracto de melón.
  • Añadir los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien.
  • Tamizar la harina y la levadura en polvo. Mezclar con una espátula hasta que la harina esté completamente incorporada.
  • Divide la masa en 12 partes, sobre 35~40g cada una. Poner sobre una bandeja y meterlo en el congelador al menos 30 minutos.
  • Divide la masa de pan ya reposada en 12 porciones y redondear cada porción. sobre 45g cada uno. Dejar reposar 10-15 minutos en un paño mojado.
  • Sacar la masa de la superfície del congelador. Aplanar cada pedazo. Cubrir la superfície de cada pan con la masa (ver imagen) alisando los bordes de la masa de pastel. NO cubras la masa de pan entera. Deja libres 2 o 3 cm del inferior destapado.
  • Rebozar el exterior con azúcar en polvo, Corta la superfície con pequeñoz cortes como muestra la imagen.
  • Dejar levantarse la masa al doble de su tamaño, cerca de 35-40 minutos en 30 grados.
  • Cocer en el horno con el horno precalentado a 180C durante 10 o 12 minutos.

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