Pixies de Chocolate y Menta
Las pixies son unas galletas dulces quebradas y crocantes cubiertas con azúcar impalpable.
Ingredientes:[]
- 4 cuadrados de chocolate amargo de 30 grs cada uno
- 1/4 taza de mantequilla
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de azúcar
- 2 cdtas de extracto de vainilla
- 2 cdtas de extracto de menta
- 2 tazas de harina
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 taza de azúcar impalpable
Preparación:[]
- Derretir la mantequilla y el chocolate amargo en un bowl de vidrio grande en el microondas, o a baño maría en el fuego.
- Agregar los huevos de a uno, batiéndolos (con batidora eléctrica a velocidad media, o a mano). Agregar gradualmente el azúcar, y extractos de vainilla y menta.
- Combinar en otro bowl la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.
- Agregar de a poco los ingredientes secos a la mezcla con chocolate batiendo a velocidad baja con batidora o a mano hasta que todo esté bien mezclado. Cubrir y enfriar en el refrigerador durante 2 horas.
- Precalentar el horno a temperatura baja (150º). Formar pequeñas bolitas con la preparación y pasarlas por el azúcar impalpable. Colocarlas en una fuente para galletitas de silicona o en una bandeja de horno baja cubierta con papel manteca.
- Llevar al horno durante 16-18 minutos. Remover y dejar enfriar en una rejilla.